中国人天生热爱美食，对极致鲜生食材的不懈追求，已经成为人们生活中一场旷日持久的信仰。
地理环境的多样性，造就了中国丰富多姿牛肉美食文化。各个地区的人民群众结合本地食材、风俗，经过一代代人的探索、创新与传承，炖牛肉、酱牛肉、烤牛肉、牛肉丸、牛肉汤、牛肉干、牛肉面、牛肉火腿成为八大类代表性牛肉美食，有咸有香，有鲜有辣，各具鲜明的地方特色。
华北地区
大厂肥牛 | 和顺牛肉
河北大厂自古就是皇家牧场，畜牧产业历史悠久，居住在这里回汉民众尤其擅长牛羊饲养、贩运和屠宰加工。大厂肥牛色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩多汁，入口绵润，回味无穷。
山西和顺是三晋第一肉牛养殖大县，牧草以禾本科、豆科间杂其它植物的“五花草”植被为主。和顺肉牛高大结实，肌肉发达，毛色光亮，为红黄白花。和顺牛肉富含蛋白质及多种矿物质，营养价值高，且易于烹饪，风味独特，还是直供港澳地区的优质肉牛。
保定白家牛肉罩饼，选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。荷叶饼松软适口，经百年老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色、香、味三绝。