挤奶厅：将奶牛集中到挤奶厅挤奶的方式，因其具有牛奶质量高、工作效率高、便于管理等方面的优点，目前被广泛使用。挤奶厅(台)的形式比较多，常见的有平面畜舍式、转盘式、鱼骨式、并列式和串列式等。
1)平面畜舍式挤奶厅：平面畜舍挤奶厅的挤奶栏位的排列与牛舍相似，奶牛从挤奶厅大门进入厅内的挤奶栏里，由挤奶员套上挤奶器进行挤奶。这种挤奶厅的优点是设备投资小，造价比较低;缺点是挤奶员必须弯腰操作，劳动生产率比较低。但在拴系式饲养场，安装管道设备，奶牛不需要移动，而在原床位挤奶，既可以利用机械挤奶的优点，又节省了投资，所以适用于各种规模的奶牛场，是我国广泛推广的挤奶方法。图7.4为平面畜舍式挤奶厅示意。 2)转盘式挤奶台：转盘式挤奶台利用可转动的环形挤奶台进行挤奶流水作业，其特点是奶牛鱼贯进入挤奶厅，挤奶员在入口处冲洗乳房、套奶杯，不必来回走动，操作方便，每转一圈7～10分钟，转到出口处已挤完奶，劳动效率高，适用于较大规模奶牛场。但转盘式挤奶台的设备造价比较高。图7.5为转盘式挤奶台示意。 3)鱼骨式挤奶台：这种挤奶台有两排挤奶机，其排列形状犹如鱼骨。挤奶台栏位一般按倾斜30°设计，可使牛的乳房部位更接近挤奶员，有利于挤奶操作，减少走动距离，提高劳动效率，基建投资较少，比较适合中等规模的奶牛场，栏位多少可根据需要设计。
鱼骨式全开放型挤奶厅棚高一般不低于2.45米，中间设有挤奶员操作的坑道，坑道深0.85～1.07米，坑宽2.0～2.3米，具体设计见图7.6。 4)并列式挤奶台：这种挤奶台操作距离短，挤奶员较安全，环境干净，但奶牛乳房的可视程度较差，根据需要可安排1×4至2×24个栏位，以满足大(至2 000头)、中、小规模奶牛场的需要。并列式挤奶厅棚高一般不低于2.20米，坑道深1.00～1.24米(1.24米适于可调试地板)，坑宽2.60米，坑道长度与挤奶栏位有关。图7.7为并列式2×24挤奶台示意。