今年，省会市民霍女士改变了以前整箱购买常温奶的习惯，她每隔一两天就到超市购买较新日期的低温鲜牛奶。“鲜牛奶价格虽然比常温奶贵一些，但口感好，营养价值更高。”霍女士说。
在石家庄永辉超市财富广场店，记者看到，低温奶产品货柜摆满了需要冷藏的酸牛奶和低温鲜牛奶。其中，低温鲜牛奶主要为瓶装，这些鲜牛奶的保质期多为7天。
奶业专家介绍，长期以来，乳企采用UHT超高温瞬时灭菌技术，使牛奶在常温下拥有更长的保质期，得以突破运输和销售半径局限，让更多的中国人喝上了牛奶。而巴氏杀菌鲜牛奶则由于保质期较短，对奶源、冷链与物流有较高要求等原因，受限于运输和销售半径，多以区域性销售为主。
数据显示，我国低温鲜奶市场占有率不超过25%，而美国、日本、澳大利亚等发达国家低温鲜奶的市场占有率高达90%以上。从销售数据看，国内一年的乳制品销售额约为3800亿元，液态奶销售额约为3200亿元，而鲜奶的销售额约280亿元，约占液态奶销售额的8.8%。
近一两年来，消费升级的趋势越来越明显，更多消费者开始关注牛奶的新鲜和营养，鲜奶的消费认知有很大提高。“‘鲜活’是未来我国乳业品质升级的重要方向。”农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启表示，鲜牛奶中含有活性蛋白，属于优质乳，对人体健康很有益处，有条件的消费者可以优先选择喝鲜牛奶。
事实上，随着收入水平和物流能力的提高，越来越多消费者开始选择鲜牛奶。天猫商城2018年发布的《低温奶趋势白皮书》显示，低温鲜奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍，而主打“航空直送”的低温乳品在天猫商城的销售数据增长超过了150%。另有数据显示，2018年7月至2019年7月，低温鲜奶销售额增幅为19.5%；2018年8月至2019年8月，鲜奶国内市场渗透率为33.6%，比上年同期提升1.5个百分点；网购鲜奶销售额与上年相比增长142%。